Restaurationsfachmann/frau

Berufsbezeichnung

Restaurationsfachmann/-frau

Berufsbeschreibung

Restaurationsfachleute kennen das Angebot ihres Betriebs und beraten die Restaurantbesucher kompetent bei der Wahl und Zusammenstellung der Gerichte. Ihre detaillierten Kenntnisse über Lebensmittel, Weine und Spirituosen ermöglichen ihnen, einen geeigneten Wein und die passenden Getränke zum Essen zu empfehlen. Fachgerecht zerlegen sie vor den Gästen Fleisch, Fisch und Geflügel. Nach dem Essen erstellen sie die Rechnung.

 

Zudem sind sie verantwortlich für die sorgfältige Pflege und Reinigung der Einrichtungen, Maschinen und Geräte im Restaurationsbereich. Sie sind auch an der Warenbewirtschaftung beteiligt. Bei der Lagerung müssen sie die Hygienevorschriften beachten und dafür sorgen, dass die Waren am richtigen Ort und mit der richtigen Temperatur aufbewahrt werden.

Ausbildung

Dauer

3 Jahre

 

Bildung in beruflicher Praxis

in einem Restaurant, einem Hotel oder in einem Betrieb der System- und Gemeinschaftsgastronomie.

 

Schulische Bildung

An der Berufsfachschule 1 Tag pro Woche. Der Besuch der Berufsmittelschule ist möglich.


Berufsbezogene Fächer:

Betriebswirtschaft / Betriebsorganisation, Hygiene / Arbeitssicherheit / Gesundheitsschutz, Logistik, Gästebetreuung / Verhalten, Verkauf / Speisen- und Getränkeausgabe, Fertigung / Lebensmittel- und Getränkekunde, Werterhaltung, zweite Sprache

 

Weitere Fächer:

Allgemeinbildung, Sport

 

Überbetriebliche Kurse:

Finden zu verschiedenen Themen statt.

 

Abschluss

Eidg. Fähigkeitszeugnis

"Restaurationsfachmann/-frau EFZ"

Anforderungen

  • Freude am Kontakt mit Gästen
  • Gepflegte Erscheinung und gute Umgangsformen
  • Dienstleistungsbereitschaft
  • Gutes Gedächtnis
  • Rasche Auffassungsgabe
  • Teamgeist
  • Belastbarkeit und Flexibilität
  • Organisationstalent
  • Fremdsprachenkenntnisse
  • Hygienebewusstsein
  • Guter Geschmacks- und Geruchssinn
  • Gute Gesundheit

Voraussetzungen

  • Abgeschlossene Volksschule
  • Fremdsprachenkenntnisse von Vorteil

Weiterbildung

Kurse

  • Angebote der Berufsverbände

 

Verkürzte Zusatzlehren

  • Koch/Köchin
  • Hotelfachmann/-frau

 

Berufsprüfung (BP)

  • Restaurationsleiter/in EFA*
  • Hauswirtschaftsleiter/in EFA*

*EFA = Eidgenössischer Fachausweis

 

Höhere Fachprüfungen (HFP)

  • Dipl. Restaurationsleiter/in
  • Dipl. Restaurateur / Restauratrice
  • Dipl. Betriebsleiter/in der Gemeinschaftsgastronomie

 

Höhere Fachschule

  • Dipl. Restaurateur-Hôtelier / Restauratrice-Hôtelière HF

 

Fachhochschule

  • Bachelor FH in International Hospitality Management
  • Bachelor FH in Tourismus
  • Bachelor FH in Betriebsökonomie