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BerufsbezeichungFleischfachassistent/-in EBA

Berufsbeschreibung

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fleischfachassistenten und -assistentinnen EBA arbeiten in Metzgereifachgeschäften und in Betrieben der Fleischindustrie. Sie verrichten ähnliche Arbeiten wie Fleischfachleute, übernehmen jedoch in ihrem Berufsalltag weniger Verantwortung. Je nach Einsatzgebiet und Betrieb arbeiten sie zum Beispiel in der Zerlegeabteilung eines Fleischverarbeitungsbetriebes. Sie können geschlachtete Tierkörper richtig ausbeinen, zerlegen und für den Verkauf herrichten. Sie verpacken, beschriften und lagern das Fleisch.

 

Fleischfachassistenten kennen die verschiedenen Fleischsorten. Sie stellen nach Anweisung der Fleischfachleute in industriellen oder gewerblichen Betrieben der Fleischverarbeitung Brüh-, Roh- und Kochwürste her, verpacken die Waren und lagern sie. Zusätzlich richten sie zum Beispiel Fleischvögel, Kalbsbrust, Rollbraten oder einfache Tagesplatten her.

 

Auch die Herstellung von Pökelfleisch gehört zu ihren Aufgaben. Dabei werden Wurstwaren oder Fleischstücke gesalzen, geräuchert oder gekocht. Mit Geräten, Maschinen und Werkzeugen können sie korrekt umgehen und diese reinigen. Hygiene und Sauberkeit sind für ihre Arbeit sehr wichtig.

Ausbildung

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dauer

2 Jahre

 

Bildung in beruflicher Praxis

In Metzgereifachgeschäften, in gewerblichen oder industriellen Fleischverarbeitungsbetrieben.

 

Schulische Bildung

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule


Berufsbezogene Fächer:
Basiskompetenzen, Betriebswirtschaft / Betriebsorganisation, Fachrechnen, Hygiene, Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz, Anlagen, Maschinen, Geräte und Utensilien, Umweltschutz

 

Weitere Fächer:

Allgemeinbildung | Sport

 

Überbetriebliche Kurse

Finden zu diversen Themen statt

 

Abschluss

Eidg. Berufsattest als "Fleischfachassistent/in EBA"

Anforderungen

 

 

 

 

 

  • Interesse an Lebensmitteln und besonders an Fleisch
  • Gute Deutschkenntnisse
  • Sinn für Sauberkeit und Hygiene
  • Gesundheit und Belastbarkeit
  • Teamfähigkeit

Voraussetzungen

Abgeschlossene Volksschule

Weiterbildung

 

 

 

 

 

 

 

 

Kurse

Angebote von Verbänden der Lebensmittelindustrie sowie von Berufsfachschulen

 

Fleischfachmann/-frau EFZ

Fleischfachassistent/innen EBA mit dem eidg. Berufsattest können bei entsprechender Eignung eine um 1 Jahr verkürzte Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ absolvieren. Danach sind die gleichen Weiterbildungen möglich wie für Fleischfachmann/-frau EFZ.

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