Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in

Berufsbezeichnung

Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ

Berufsbeschreibung

Bäcker/innen-Konditoren-Confiseur/innen EFZ stellen Brotwaren, Kuchen, regionale Spezialitäten sowie Schokolade und Zuckerwaren her.

 

In der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei stellen Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ verschiedene Brotsorten und Kleingebäcke wie Brötchen und Gipfeli her sowie Wähen, Kuchen und regionale bzw. saisonale Spezialitäten. Sie produzieren auch Torten aus verschiedenen Biskuitmassen, Patisserie, Tee- und Blätterteiggebäck. Es werden zudem kleine Vorspeisen oder Zwischenverpflegungen wie Salate, Sandwiches, Gemüsewähen und Snacks hergestellt.

 

Schokolade, Marzipan, Osterhasen, Maikäfer, köstliche Pralinés, Eistorten, Konfekt und Schokoladespezialitäten bilden den Schwerpunkt in der Fachrichtung Konditorei-Confiserie.

 

Die Aufgaben von Bäckerinnen-Konditorinnen-Confisieurinnen EFZ sind vielseitig, kreativ und abwechslungsreich.


Ausbildung

Dauer der Lehre

3 Jahre

 

Fachrichtungen 

Die Wahl der Fachrichtung erfolgt durch die Wahl des betrieblichen Lernorts.

  • Bäckerei-Konditorei
  • Konditorei-Confiserie  

Bildung in beruflicher Praxis

In einem Bäckerei-Konditorei-Confiseur-Betrieb oder in einem industriellen Produktionsbetrieb.


Austausch von Lernenden (4 Wochen) mit Deutschland, Österreich, Liechtenstein und Italien möglich.

 

Schulische Bildung

An der Berufsfachschule an 1 Tag pro Woche


Berufsbezogene Fächer:
Handwerk und Technologie zusammen mit Qualität und Sicherheit, Gestalten und Kreieren, Betriebswirtschaft

 

Weitere Fächer:

Allgemeinbildung , Sport

 

Überbetriebliche Kurse

Praktisches Erlernen und Üben der beruflichen Grundlagen

 

Berufsmatura

Bei sehr guten schulischen Leistungen kann während der Grundbildung zusätzlich die Berufsmaturitätsschule besucht werden.

 

Abschluss

Eidg. Fähigkeitszeugnis "Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ"

 

Anforderungen

  • Freude am Umgang mit Back- und Süsswaren
  • Guter Geschmacks- und Geruchssinn
  • Sinn für Formen und Farben
  • Geschickte Hände
  • Rasche Arbeitsweise
  • Hygienebewusstsein
  • Ordnungssinn
  • Fantasie
  • Flair für Zahlen
  • Gute Gesundheit (Arbeit im Stehen)
  • Keine Allergien, keine Ekzeme und kein Asthmaleiden
  • Gepflegte Erscheinung
  • Belastbarkeit in hektischen Zeiten

Voraussetzungen

Abgeschlossene Volksschule, oberste Schulstufe oder mittlere Schulstufe mit guten Leistungen

Weiterbildung

Fortbildung

Kurse der Richemont Fachschule, Luzern

Verkürzte Lehre - der anderen Fachrichtung (1 Jahr) - Koch/Köchin (2 Jahre)

 

Auslandpraktikum

Stagiaires-Abkommen mit verschiedenen Ländern. Auskunft durch das Bundesamt für Ausländerfragen, Bern.

 

Berufsprüfungen (BP) mit eidg. Fachausweis:

  • Chef/in Bäcker/in-Konditor/in
  • Chef/in Konditor/in-Confiseur/in Höhere Fachprüfung (HFP)
  • Dipl. Bäcker/in-Konditor/in
  • Dipl. Konditor/in-Confiseur/in
  • Dipl. Kaufmann/-frau Bäckerei-Konditorei-Confiserie

 

Höhere Fachschule

  • Dipl. Techniker/in HF Fachrichtung Lebensmitteltechnologie Fachhochschule Bachelor of Science (FH) in Lebensmitteltechnologie
  • Bachelor of Science (FH) in Betriebsökomomie
  • usw.

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