Bäcker-Konditor/in

Gebäcke

Backstube

Berufsbezeichnung

Bäcker-Konditor/in

Berufsbeschreibung

Der Bäcker-Konditor und die Bäckerin-Konditorin arbeiten in Bäckerei-Konditoreien, in industriellen Produktionsbetrieben, in Restaurants und Hotels.

 

Bäckerei:

In der Bäckereiabteilung stellt die Bäckerin-Konditorin verschiedene Brotsorten und Kleingebäcke wie Brötchen und Gipfeli, aber auch Wähen, Kuchen sowie regionale Spezialitäten her.

 

Konditorei:

Im Konditoreibereich bilden Desserts, Cakes, Torten aus verschiedenen Biskuitmassen, Blätterteiggebäcke, Patisserie, Eistorten, Konfekt und Schokoladespezialitäten den Schwerpunkt der Arbeit.

 

Immer öfter sind Bäcker-Konditoren auch in der Traiteurabteilung tätig, wo sie kleine Vorspeisen oder Zwischenverpflegungen wie Salate, Sandwiches, Gemüsewähen, Apérogebäck und weitere Snacks produzieren. Moderne Maschinen und Geräte unterstützen die handwerkliche Arbeit.

Ausbildung

Dauer der Lehre

3 Jahre

 

Bildung in beruflicher Praxis

In einer Bäckerei-Konditorei

 

Schulische Bildung

An der Berufsfachschule 1 Tag pro Woche. Der Besuch der Berufsmittelschule ist möglich.


Berufsbezogene Fächer:

Fachkunde, Gestalten, Fachrechnen

 

Weitere Fächer:

Allgemeinbildung, Sport

 

Abschluss

eidg. Fähigkeitszeugnis 

 "Gelernte/r Bäcker/in-Konditor/in"

Anforderungen

  • Gutes handwerkliches Geschick
  • Guter Geschmacks- und Geruchssinn
  • Formen- und Farbensinn
  • Freude am Umgang mit Lebensmitteln
  • Freude am Umgang mit Maschinen und an ihrer Pflege
  • Exakte und saubere Arbeitsweise
  • Freude am rationellen und speditiven Arbeiten
  • Teamgeist
  • Gute Gesundheit (körperliche Belastbarkeit, keine Allergien, Ekzeme und Asthmaleiden)

Voraussetzungen

Abgeschlossene Volksschule, höchste Schulstufe oder mittlere Schulstufe mit guten Leistungen.

Weiterbildung

Fortbildung

  • Kurse an der Fachschule Richemont in Luzern

 

Berufsprüfung

  • Chef-Bäcker-Konditor/in BP
  • Branchenspezialist/in Bäckerei/Konditorei/Confiserie BP

 

Höhere Fachprüfung

  • Dipl. Bäcker-Konditor/in HFP
  • Techniker/in TS Lebensmitteltechnologie
  • Ingenieur/in FH Lebensmitteltechnologie
  • Vielfältige Aufstiegs- und Berufsmöglichkeiten

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